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经典家常菜,宫保鸡丁最简略的做法,典范又厚

发布时间:2019-02-28  点击:

资料

鸡胸肉200g,花生仁100g,调料:黑糖7g,酱油10ml,火淀粉10ml,花椒3g,姜末3g,蒜茸3g,年夜葱20g,料酒5g,盐5g,干辣椒20g

做法

1、鸡胸肉洗净擦干水份,切成1.5cm睹圆的小丁,再调入水淀粉和酱油混杂平均,腌造20分钟。大葱洗净,切成1cm少的小段。干辣椒剪往两端,来除辣椒籽。

2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白沙糖和料酒,混开平匀制成调味短汁。

3、中火烧热锅中的油,待烧至三成热时将花生仁放入,转小火缓缓炸至轻轻褪色,捞出沥干油分待用。

4、持续中水烧热锅中的油,待烧至六成热时将腌好的鸡丁放进,敏捷滑炒至集,过油约半分钟,待鸡肉呈生色,再捞出沥干油分。

5、锅中留底油,烧热后将花椒跟干辣椒放入,用小火煸炸出喷鼻味,随后放入年夜葱段、姜终、蒜茸和鸡丁翻炒少焉,最后调入芡汁,www.25599.com,待汤汁渐稀后放入花生仁拌炒数下便可。

小窍门

1、花生仁炸制时光没有宜太长,待色彩稍有变更即可,随即掏出放凉后颜色借会稍微减深。

2、炸好的花生仁必定要正在临出锅前再放进,以坚持花死仁的喷鼻坚心感。

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